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    烟点测试：玉米油/葵花油/大豆油/菜籽油/花生油，哪种油更适合...

    主持人从超市选购了5种家庭常用的食用油，分别为玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油，将利用这5种食用油进行高温爆炒实验。葵花籽油在第24秒时冒出油烟，因此葵花籽油烟点更高，更适合...

    色拉油是一种什么油？
    色拉油是一种什么油？

    色拉油是用于调制色拉的一类油品，大多数常温下呈液态的植物油都可以制成色拉油，如大豆色拉油、菜籽色拉油等，所以色拉油不是油的品种，而代表油的等级...

    科普|好油要经过哪些加工过程？
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    任何食品的营养价值和安全卫生状况都会受到加工过程的影响，食用油也一样，油的好坏与加工过程是密切相关的。第一步是制油：由原料到毛油的过程。包括原...

    什么样的食用油好？应符合这三个要素
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    如果仅仅将食用油视为能量来源，那幺能量密度或消化吸收率的高低，就是好油的评判标准。2001年以来我国推出“放心粮油”工程，极大地提升了粮油食品...

    科普：油脂在烹调中有哪些作用？
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    因为油脂是一种优良的香味溶解剂和保香剂，可使食料含有的亲脂性香味物质很好地溶解于其中，从而使油脂具有浓郁的香味，例如，大葱、花椒、辣椒炸制形成...